Có lẽ khi nhắc tới quán bún ốc ngon tại Hà Nội thì chúng ta nhất định phải ghé qua con phố ẩm thực Hòe Nhai, bởi nơi đây cũng tập trung rất nhiều hàng bún ốc có hương vị thơm ngon làm say đắm lòng người. Trên con phố ẩm thực Hòe Nhai, bên cạnh loạt cửa hàng bánh mì bít tết, các quán bún ốc cũng chiếm số lượng đông đảo. Vậy đâu mới là quán bún ốc “đáng ăn” nhất? Câu trả lời của nhiều người chính là Bún ốc Thủy. Và địa điểm tiếp theo trong các quán bún ốc ngon ở quận Ba Đình, Hà Nội là cái tên quen thuộc Bún ốc Thủy.

Nước dùng nhất thiết phải có vị chua từ giấm bỗng, cái vị chua thanh vị gạo chứ không có vị chua gắt như sấu, như me; màu đỏ và vàng rộm của cà chua chưng rất đẹp mắt. Tuy nhiên đặc điểm dễ nhận thấy là nước dùng không quá đậm màu, cà chua chưng chỉ đủ vàng chứ không sánh đỏ quánh ngậy như nhiều hàng quan trọng màu mè khác. Thứ nước dùng được hớt bọt kĩ nên có màu nâu sậm, hương vị ban đầu có vị chua mát, sau thì ngọt dịu khi đi qua cuống họng. Nước dùng ở quán khá ngọt vị xương chứ không chua nhiều như các quán khác, nên có thể sẽ hợp với khẩu vị của nhiều người không thích ăn chua. Ngoài ra, chủ quán vui tính, chiều khách và các nhân viên tận tình cũng là điểm cộng rất lớn cho Bún ốc Thủy Hòe Nhai.