Từ hồi còn phục vụ khách trên phố Nhà Chung, cho đến khi chuyển về Đặng Dung, rồi truyền từ cô Huê đến giờ chỉ còn con trai và con dâu cô đứng bán, gánh bún ốc nhỏ đã trải qua mấy đời. Bún ốc cô Huê là hàng bún ốc được bao thế hệ già trẻ người Hà Nội yêu thích, bởi cái hương vị truyền thống khó có thể kiếm tìm ở các quán bún ốc khác. Không biến tấu theo khẩu vị của thời đại, không có những thành phần phụ thêm như ốc, bò hay giò. Ở hàng của cô Huê, chỉ gồm đúng bún trắng, ốc múp, thêm vài múi cà chua bổ cau và rau, sau đó chan đẫm nước lèo sâm sấp. Chỉ thế thôi, mà bao ngon, bao nghiện!

Giá thành chỉ từ 20.000 đến 30.000 nhưng thực sự đây là một trong những quán luôn được những người con xa Hà Nội lâu năm hay những du khách đến Hà Nội để trải nghiệm lại một phong vị Hà Thành xưa.